Pazar, Nisan 15, 2012

Brioche Ekmeği (Briyoş)


Bir zamanlar Fransa'da sarayda en çok tüketilen ekmek olan Briyoş biraz poğaçaya benzer tadı ile harika...
Malzemeler: 
  • 1/3 su bardağı ılık su
  • 1/3 su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 4 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 yumurta
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 300 gram tereyağı, yumuşak ve küçük eşit parçalara bölünmüş.
  • Üstüne sürmek için bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet yumurta
1- Su, süt ve mayayı büyük bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2- Unu ve tuzu ekleyip biraz yoğurun. Yumurtaları teker teker ekleyin ve yoğurun.
3- Şekeri ekleyin ve yoğurun. Tereyağ parçalarını teker teker ekleyip hamura yedirin. Bu aşamada elinizi değil bir spatula ya da kaşık kullanın ki elinizin ısısı ile tereyağı daha da erimesin. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra hamurunuz kabın kenarlarına yapışmamalı.
4- Üstünü nemli bir bezle örtün. Mayalanmasını bekleyin. Oda sıcaklığında 1 saat beklediğinizde hamurunuz iki katına çıkmış olmalı. Hamur mayalandıktan sonra hamurun üstüne elinizle bastırın ve içindeki havasını alın.
5- Hamurunuzun üstünü kapatıp buzdolabına koyun. 30 dakikada bir çıkarıp hamurunuzu bastırıp havasını alın. Toparlayın. Bu işlemi ben 4 defa tekrar ettim.
6- Bir gece üstü kapalı olarak buzdolabında bekletin.
7- Ertesi gün kek kalıbına koyun veya top top 6 parça yapıp yanyana dizin, ya da muffin kalıplarına koyun (ben böyle yaptım) üstünü havluyla kapatıp oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Sonra üstüne yumurta sarısı ve su karışımını sürün. 190 derece önceden ısınmış fırında 20-30 dakika kızartıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin ve afiyetle yiyin.
Aşağıdaki iki fotoğrafı da painbrioche.com adlı siteden aldım.


http://painbrioche.com/ sitesini mutlaka ziyaret edin.
Briyoş Brioche ekmeği tarifi

Salı, Nisan 10, 2012

İsveç Gezisi

Geçtiğimiz ay yaptığımız bir haftalık İsveç iş-gezimizde Stockholm, Malmö ve Göteborg'u gördük. 
Başkent Stockholm birbirine köprülerle bağlanan 52 adet adadan oluşuyor . Caddeler temiz ve düzenli, heryerde park ve müzeler var. Pahalı bir kent. Özellikle yeme-içme ve hediyelik eşyalar pahalı.
İsveç'ten ilginç ayrıntılar;
-Oldukça düz arazi yapısına sahip olan ülkede 100.000’e yakın göl var.
-Burası bir spor ceenneti, halkın %80'i herhangi bir sportif faaliyet yapıyor.
-Avrupa'da ortalama yaşam süresinin en uzun olduğu ülke burası.
-Avrupa'da en fazla dondurma tüketilen ülke de burası. (kişi başı yılda 14 lt)
-İsveç'te kadınların doğum izni iki yıl erkeklerinse üç ay . (ayrıca çalışan annelere her türlü kolaylık sağlanıyormuş).
-Erkekler çocuk bakıp yemek yaparken kadınlar ağır erkek işi dediğimiz işlerde çalışabiliyor. Bu ülkede kadın-erkek eşitliği her yerde dikkat çekiyor.
-Göteborg'da pet şişeyle su satmak yasak çünkü çeşme suyu içiliyor.
-İsveç'te nerdeyse herkesin bir teknesi var.(kişi başına düşen tekne sayısının en fazla olduğu ikinci ülkeymiş)
-Her yerde sürekli nefis kahveler var ve bol tüketiliyor.
-İsveç'te 50 yıl kadar önce trafik soldan akarmış, bir gün alınan kararla sağdan akmaya başlamış.
İsveç'in Neleri Meşhur? - İsveç Denilince Akla İlk Gelenler:
-İsveç köfte, -İsveç şurubu-iksiri ,-İsveç diyeti
-İkea mağazaları ,-Reçeli, -Nobel ödülleri, - Ericsson cep telefonları
-Volvo marka otomobil, - Ren geyikleri, -Olof Palme, (eski başbakan)
- Lappland bölgesi (yazın uzun gündüzleri ile ünlü )-schnapps adlı içkileri (kuzey ülkelerinde içilen)
                                                                      - - -
Şimdi biraz gezdiğimiz yerlerden bahsedeyim;
Stockholm'ün şehir merkezinden Old City denilen eski yerleşim yerine giderken aşağıdaki fotoğraftaki yoldan geçiyorsunuz. Güzel bir cadde.
Aşağıdaki fotoğrafta Old City'deki ana caddeye çıkan dar yollardan biri görünüyor. (bir de kebapçı var bu sokakta. Ayrıca dönerli pizza var İsveç'te.)
Çok gezdik, yorulduk kahve molası verelim dedik.
İşte bir şekerci dükkanı ve butik çikolata mağazalarından biri. Oldukça pahalı olduğu için sadece dışarıdan bakabildik.
Dönüş yolunda yine dar ve güzel sokaklardan biri.
Vasteras da İsveç'in en büyük kentlerinden biri. Ülkenin en eski lisesi burda. Ayrıca salatalığı bol olduğu için de "salatalık kenti" denilirmiş.Aşağıda Vasteras'tan bir sokak. Bu evler klasik İsveç binalarından,



konuk olduğumuz İsveç evi
Kuzine olarak da kullanılan şömine 
Mükemmel bisiklet yolları...
Bir cafedeki çaydanlık koleksiyonu

Uppsala Stockholm'ün 70 km kuzeyinde ve haliyle daha soğuk bir kent. Ingmar Bergman buralı. Aşağıda 1435'de yapılan Uppsala katedrali; Kuzey Avrupa'daki en büyük katedrallerden biridir. Yapının kuleleri 118 metreden fazladır. 
İsveç'in kurucusu sayılan Kral Gustav Vasa
Bol bol kahve ve yanına kek-kuarbiye tükettik.


Baharatlı keklerinin adı pepperkaka ve çok beğenilen bir çeşit. İçinde biber olmasına rağmen, acımsı tadı hiç farkedilmiyor. Ayrıca, İsveçliler tarçını çok sevdiklerinden, küçük tarçınlı kekler hemen hemen her yerde bulunabiliniyor. Ayrıca tarçınlı-zencefilli kurabiyelerden de çok var.


Ve meşhur Semla, yemeden dönmeyin..


Bir deee Viking şapkası almadan dönmeyiiin :-)

Yazılar ve Fotoğraflar; Okan Övet
İsveç'te Neler Yapılır?; İsveç Hakkında,

Pazar, Nisan 08, 2012

Krep Süzet Yapalım

Crêpe Suzette -Fransız krep
Yine birkaç tarifi karıştırıp kendime göre ideal krep süzet tarifimi buldum.
İki kişilik tarif; 4 yemek kaşığı unu bir yumurta ile yavaş yavaş çırparken içine azar azar yarım bardak süt ve çeyrek bardak su ekleyin bir çimdik tuz ekleyip sulu bir karışım elde edin. (Bir parça portakal ya da limon kabuğunu da hamura rendeleyebilirsiniz)
 
Karışımı 1-1,5 saat bekletin. Hafifçe yağladığınız krep tavasına kepçe ile azar azar koyup pembeleşinceye kadar pişirin. Tabağa alın.

Krepler bittikten sonra tavada bir kaşık tereyağı ile bir kaşık toz şekeri karamelize edin. Bir bardak portakal suyu, biraz portakal kabuğu veya limon kabuğu rendesi ekleyin. En son varsa portakal likörü koyun.(yarım çay bardağı kadar)Bu aşamada restoranlarda ateşe verip alevlenirirler tavayı...
Krepleri arkalı önlü bu karışımda ıslatıp dörde katlayın (ocak açıkken).

Sonra hepsini bir iki dakika suyunu çekene kadar pişirin ve tabağa alın.

Dondurma, taze meyve, reçel ne isterseniz beraber servis yapın. Afiyet olsun. Portakal yerine kayısılı ya da şeftalili de yapabilirsiniz.

Krep Süzet Tarifi,  Krep Süzet Yapalım...

Pazartesi, Nisan 02, 2012

Yaz Geliyoooooor! Elbise Dikelim :-)

İşte size yaz için tiril tiril ve rahat üç elbise modeli. Üçünü de kendim diktim.
Bu modelde evdeki fazla kumaşları kullanabilirsiniz. Uyumlu olsunlar yeter. Çok rahat bir model, üzerinizden çıkarmak istemeyeceksiniz.
Mangonun bir elbisesinden esinlendiğim bu modelde kalıba falan gerek yok. Giydiğiniz bir askılı bluzun üst kısmının ölçüsünü alın. Diğer kumaşları da kat kat büzgüler ekleyerek alt alta dikin. Araya, kumaş birleşme yerlerine renkli kurdeleler, düğmeler, pullar dikebilirsiniz.
İkinci modeli birkaç yıl önce gazetede Gülse Birsel'in üstünde görmüştüm. Yine evdeki benzer bir elbisemden basit bir kalıp çıkardım. Ama ortası beyaz keten kumaştan üzerine kaneviçe ile etamin gibi işledim. Motif size kalmış...
Yaka kenarlarını ve bel kısmındaki parçanın çiçekli kumaşla ek yerlerini de kırmızı renkli iple tığla yaptım. Yapması da giymesi de çok zevkli.
Son elbisemin dikişi diğerlerine göre biraz zor. Bunun gögüs ve sırt kısmı var. Burda Dergisinden aldığım bir model ama kendime göre uyarladım.  
Aslında klasik bir kesim. Büzgü çok ve en altta etek ucunda bir karışlık fırfırlı dikilmiş bir kumaş parçası daha var.
Kol oyuntularından gelen kalın bir şerit arkada birleşiyor.Üçgen şeklindeki açıklığı da kurdeleyle sırta ekledim. Gögüs altında da kalın bir şerit var.

yazlık elbiseler, elbise modelleri, elbise dikelim
En güzel elbise modelleri...Yazlık elbise modelleri...